ふわふわなニョッキ

イタリア修行最後の地、ピエモンテ州アスティ近郊のレストランでは、
洗い場にいるおばあちゃんが、ひたすらパスタを打つ毎日を送っており、
その隣でひたすら僕も打つ。




またこのおばあちゃんが早くて早くて、付いていくのに精一杯、、、

そんな中で特に仕込みが多かったのが、
ジャガイモのニョッキ。
なんせ、イタリアのスローフード協会のレシピ本で、ニョッキといえば
このレストランが紹介されるほどであり、営業前に仕込んだはずなのに、
営業後にまたニョッキを仕込む日なんてのも。　帰るのが夜中、トホホ、、、

とまぁレシピはどこにでも載ってるシンプルなものですが、

どうしてだか、ふわふわ。
何故でしょう？僕にも分からず。

ピエモンテ州の伝統的な仔牛サルシッチャのトマトソースでお出ししております。

という事でお待ちしております！！