クラテッロを結う

2012年11月17日 12:45

今年も始まりましたクラテッロの季節。

塩漬後にちゃんと熟成するように結い上げるのですが、力を抜くところと、入れなければいけないところがあり、

ここまで出来るのは、自分で言うのもですが、祐天寺のあのジェラート職人！！と僕だけではないでしょうか。

あぁ、祐天寺のあの人のジェラート食べたいけど、定休日が被って行けず、、、

話は戻り、、、

晴れて結い上がったものを、しばらく外に放置！？　いやいや乾燥を少しだけして、そこから本格的に熟成が始まります。

ではまたレポートしますね。