Osteria TRIONFO

生パスタのメニューより　アニョロッティダルプリン　というラヴィオリを紹介しますね。


Agnolotti dal plin



北イタリアはピエモンテ州の郷土料理で、ローストした３種類のお肉をペースト状にし、
薄く伸ばしたパスタに、上の写真の様にポケットができる様に包んだものです。

これを、セージバターのソースで和える、又はブロード（お肉のだし）に浮かべて食べたりと。

分かりやすく言うならば、ワンタンのような感じでしょうかね。

ちなみに、このプリンとは、デザートのプリンでなく、
ピエモンテ方言で　「つまむ」　という意味なんですよ。
なので、パスタをつまむことでポケット状になるんです。

今トリオンフォではローストした３種のお肉を詰めてお出ししておりますが、
季節によって中身を変えたりもします。

南瓜だったり、又は白トリュフに合うような詰め物にしたりと様々、、、

スパゲッティのようなロングパスタも勿論好きですが、
ワインのあてにラヴィオリをつまみながらも良いでしょう。

って書いてたら、ワインが欲しくなってきちゃいました、、、
でもこれから仕込みなんで、ガマン、ガマン。

では、お待ちしております！！





オステリア　トリオンフォ

長野市北石堂町1175-9リーベ石堂2F
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