僕が２年チョット滞在したイタリアは、全て北部の田舎町だったのですが、
休日になれば、家にはキッチンがなかった為に、おのずと外食をせざるを得なかったのです。
そこで、初めてレストランに行った時にビックリしたのは、
スパゲッティをはじめとする乾麺がメニューに無い、、、ゼロです。
あるのはタリアテッレ、ラヴィオリ、ニョッキ等の生パスタのみ。
agnolotti dal plin
調理法も南とは違い、ニンニクは殆んど使わず、乳製品がベースとなり、刺激的な仕上がりにはならない。
なので、実際に北部では、唐辛子やニンニクを好んで食べる方は、非常に少ないです。
日本に居た頃から、風土による郷土料理の違いは理解してましたが、
まさかここまでメニューが特化されてるとは思いませんでした。
という事は、大きな都市では当てはまりませんが、
他の地に行くと、その地の料理しかないんです。ワイン然り。
北部では、ニンニクを使わない事から、ほわぁっとした料理が多いですが、
食べこんでいくうちに、ワインに凄く寄り添ってくれるんだなぁと気づいたんです。
なので、南に遊び行く以外は殆んどと言っていい程、乾麺は食べずに(無かったと言うのが正しいのか)、
ラビオリやニョッキをパクパクやりながらワインを飲む事が、自然な流れとなり、
滞在中の食生活の中心となったことは、言うまでもありません。
というのもあり、帰国直後にレストランへ行った時は、メニューが色々ありすぎて、
いろんな意味でビックリしたのを覚えています。
パスタ＝スパゲッティの構図が、ここ日本で変わる事は無いと思いますが（実際僕もスパゲッティ大好きですし）、
他にもあるんですよ、という事をゆっくり、時間はかかるかもしれないけど、
伝えていければと思っています。
tajarin al sugo di salsiccia
coniglio al arneis
あぁ、こういうお店に食事しに行きたいです。 体が北部の料理を！！！と求めてます。
こんなに暑いのに、体は正直ですね。
でなくて、そんな北部の、
僕が見て、食べて、作ってきたお料理がトリオンフォのメニューにはあります。
オステリア トリオンフォ
長野市北石堂町1175-9リーベ石堂2F
tel&fax 026-223-8550